今月末まで待ちぼうけ！

　　　　―会津の身不知柿―

先日、昔の職場の同僚のＪさんが会津から上京して来られたので、一緒にお酒を飲みました。

Ｊさんとは、１０数年ぶりの再会で、昔話に花を咲かせて、楽しいひとときを過ごしました。

そのＪさんから、昨日、“会津身不知柿（みしらずかき）”という、会津名産の柿が送って来ました（注１）。

奥さんの話では、最近有名になった柿のようで、生協のパルシステムでも取り扱っているようです。

ところで、亀さんは、贈り物があると、すぐに開けるという習性があり、会津身不知柿の入った段ボール箱もすぐに開けようとしました。

しかし、段ボール箱には、「開封　１１月３０日」、「注意　開封日にお開け下さい。」と書いてあり、開けることができませんでした。

調べてみると、会津身不知柿は渋柿ですが、３５°の焼酎を振りかけて約１、２週間程度密閉しておくと甘くなるようです（注２）。

食べるまでにあと１０日掛かりますが、美味しく食べるためにそれまで待つことにします。

なお、これに関連して、“３分間待つのだぞ！”という、ボンカレーのテレビＣＭを思い出しましたよ！（記入者：亀さん）

追記：柿の渋を抜くことを、会津では「さわす（醂す）」というようですが、亀さんの故郷では「あわす」と言います。そして、①風呂桶、②焼酎、③ドライアイス（炭酸ガス）で渋を抜き、渋を抜いた柿を「あわせ柿」と言います。

（注１）会津身不知柿の由来、http://aizumonogatari.com/history/5520.html

（注２）会津身不知柿の製法など：http://www.kurakuratei.co.jp/mishirazu/、http://g-foods.info/zukan/product/product_208.html