神田蕎麦地図めぐり１２

　　　　　　　　―「松翁」の天ざる―

神田蕎麦地図めぐりの第１２回は、猿楽町の「松翁」です（注）。

この店は、自家製粉・手打ち・手切りの１０割そばや注文してから作る天ぷらが有名です。

亀さんは、昼食としては超高価だったのですが、名物の天ざる（２２５０）にすることにしました。

まず、最初は、本当のざるに入れた１０割そばとネギ・大根おろし・ゴマ・ワサビの薬味と天ぷらを置く皿だけが出てきます。

つゆは濃口と塩分控えめの薄口を選択できましたが、亀さんは濃口にしました。

最初に出てきた天ぷらは、才巻き海老（小さな車海老）の頭が出てきます。

亀さんは、そのあたりで、そばを食べ始めました。麺はコシが強く、スッキリした味です。また、つゆも昔ながらのいい味です。

次に、才巻き海老、ナス・青唐辛子、最後に江戸前の穴子１尾が出てきました。

これらの天ぷらはいずれも揚げたてで、熱々ホカホカです。

最後に、そば湯が立派な銅瓶（鉄瓶かも）に入れられて出てきます。通常の店が朱色の湯桶や陶器の急須で出てくるのに比べて、こだわりを感じました。

値段だけのことはある、真に美味な天ざるで、満足な昼食でしたが、贅沢でしたかね…。（記入者：亀さん）

（注）松翁：http://r.tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13000604/