上海蟹を食べました

　　　―上海料理の老舗・新世界菜館―

上海蟹は１１月頃が旬だと言われていますが、亀さんはその時季に食べ損ねてしまいました。

先日、神保町の「新世界菜館」（注１）で上海蟹を食べました。この新世界菜館は、紹興酒と上海蟹を自社輸入している上海料理の老舗です。

１年前にもここで上海蟹を食べましたが、とても美味しく、“もう一度来たいなあ～”と思っていました。

上海蟹は、中国では大閘蟹と言い、シナモクズガニ（中国藻屑蟹）のことです（注２）が、日本のモクズガニとは親戚に当ります。

この店では、最初に生きている上海蟹を持ってきて（左）、お客が順に自分が選んだものに名札を付けます（中央）。これは、蟹味噌の量に違いがあるので、そうするようですが、ゲーム感覚も入っているんだろうと思います。

そして、蒸し上がったもの（右）を切り分けたのが、冒頭の左側の写真です。この段階で、自分の選択がどうだったのかが分かります。でも、隣の人のものと比べるのは品がないので、あからさまに比べません。（でも、しっかりと盗み見て比べます。笑）

この店のもう一つの売りは、自社輸入の紹興酒です。冒頭の右側の写真の紹興酒は、店のサービスですが、左の紹興酒は１９７６年産、右の紹興酒は２０００年産のものの上澄みです。下戸の亀さんも美味しいと感じました。（酒通には堪えられないかも。）

このほか、前菜には広島・大黒神島産の牡蠣などが使われており、広島出身者としては嬉しい限りでした。また、活雌上海蟹の老酒漬け、上海蟹みそとふかひれのうま煮など、美味しさが一杯でした。

値段はそこそこですが、奥さんを連れてこないといけないかな…。（記入者：亀さん）

（注１）新世界菜館：http://www.sinsekai.com/、http://r.gnavi.co.jp/g135400/?no=

（注２）上海蟹を楽しむ：http://sh.explore.ne.jp/restaurant/kani.php