紫アスパラガスを栽培しています！

　　―でも、収穫まで２年も掛かるって！―

「アスパラガス」に、ホワイト、グリーン、紫の三色があることをご存じですか？

遮光栽培した白いものを「ホワイトアスパラガス」といい、普通に育てた緑色のものを「グリーンアスパラガス」と言います。「紫アスパラガス」は、近年登場したもので、グリーンアスパラガスより繊維質が少なくて柔らかく、糖度が高く、健康上有用な成分を沢山含んでいると言われています。（以降、「アスパラ」と言います。）

日本でアスパラが一般に食べられるようになったのは戦後のことで（注１）、当初は缶詰のホワイトアスパラでしたが、昭和４０年代からグリーンアスパラが主流になったようです。

亀さんが大学生時代に初めて食べたのも、ホワイトアスパラで、高級レストランのサラダに入っていました。その時は「変な食感・味だなあ！」という感じでした。
その後、レストランのグリーンサラダの中に入ったグリーンアスパラを食べたときには、ホワイトアスパラと同じものとも思わず、逆に「歯ごたえがいい！」と思いました。
そして、今や、サラダ、揚げ物、炒め物など、様々な形で日常の食卓に登場し、亀さんの好きな食材の一つです。

最近、亀さんちでは、「紫アスパラ」の栽培を始めました。

その「紫アスパラ」が芽を出しました。「いよいよ、収穫シーズン？」と思いきや、奥さんが「なに？　収穫は来年なの？」と大声を張り上げます。

カイワレ大根や椎茸原木などの栽培のように「すぐに収穫できる」と思っていたのに、苗に付けられた名札の裏の「作り方」の説明に、「収穫は２年目から」と書いてあるのです。

かくして、亀さんちでは、今年は、キジ（雉）が隠れられるほど茂らせて（注２）、来年の収穫を期することになりました。それにしても、気の長い話になってしまいました！！（記入者：亀さん）
（注１）江戸時代に観賞用にオランダから輸入され、日本で食用として栽培されたのは大正年間頃からで、当初は主として欧米への輸出缶詰用だったようです。
（注２）「アスパラガス」はユリ科の植物で、和名で「オランダキジカクシ」などと言い、成長すると細かく切れた枝がキジも隠れられる程に繁茂するようです。日本にも類似種として「キジカクシ」があるようです（http://asobotei.cool.ne.jp/03-10gatu/68kizikakusi.htm）。